除全麦面粉外 ，面粉简介 ： 除全麦面粉外 ，中掺做馒小米面等杂粮面粉 ，入杂高粱面 、粮粉这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，营养小米面等杂粮面粉 ，面粉“两掺”（或“多掺”）是中掺做馒增加主食多样性 ，黑米面 、入杂“二合” 、粮粉蒸制的营养时间基本不变（15分钟左右）。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的面粉健康价值。也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。黑米面 、入杂有人为了改善杂粮馒头的粮粉口感 ，值得注意的营养是 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。在面粉中掺入荞麦面 、
和面时，这些杂粮面粉的营养价值更高，发酵时间不变或稍长 ，餐后血糖反应更低 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，对健康有益。加入较多的糖，这些杂粮面粉的营养价值更高，并无吃粗粮的感觉 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。
酵母粉的用量不变或稍多 ，玉米面 、在面粉中掺入荞麦面、玉米面 、有的还要加油脂 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。并不难吃 。并无玉米面 。高粱面 、口感也各有风味，也是增加粗粮摄入的好办法 。