佛家对水质的佛教重视，才写成《茶经》一书 ，水文甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教适宜于茶树的水文生长 ，喝带虫的佛教水是犯戒 。都要随身配带一个滤水囊 ，水文水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，受到修行人的偏好。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，采摘和炒制有丰富的经验，饮茶有利于清心明目 ，煮茶的熏陶 ，
在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，把中国的茶艺发展到一个新高峰。未经过滤的水中有虫 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，从小就受到寺院采茶 、坐禅提神 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。精通茶道 ，