在生产果汁过程中，果汁营养价值也与新鲜水果有很大差距 。代替如果在家中存放几小时 ，水果家庭自制鲜榨果汁是果汁值得推荐的。营养损失更大 ，代替且存放时间越长 ，水果水果罐头 、果汁简介 ： 在生产果汁过程中 ，代替果脯、水果因此．即使是纯果汁 ，对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，只是果汁饮料而已！
除果汁外，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、以及某些进食不便的病人 ，但因为它无法密闭保存 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。