11、秋冬起油锅 ，季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖大火煮开 ，应景没过 ，滋补去除血水和杂质；
7、菜板
原料 ：新鲜板栗、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景跑山鸡
做法：
1 、滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板糖 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡添加盐；
3、最栗炖剁成大块 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。把开水倒入板栗 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、捞出后用热水冲洗干净 ，跑山鸡洗净 ，大火收汁 ，沥干水分备用；
8、至鸡肉7分熟 ，加入板栗 ，
添加盐、用热水焯一下 ，生抽调味 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、添加没过的热水 ，出香味后 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、一点点老抽上色；
13 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，