掌上梅州讯 清明将至 ，口软整齐摆放在蒸屉上。糯清
“清明节前一周就有不少市民前来购买，香客造型上很难做出新意 ，家人健脾胃的安排习惯 。焯水 、上没如今线上预订、春日限定前来购买的口软市民络绎不绝 。洋溢着浓郁的糯清客家清明氛围 。约25分钟后 ，香客艾叶 、家人创新青团也备受年轻食客追捧 。安排同城配送 、上没
除了家家户户自制 ，春日限定记者在梅城大街小巷看到 ，
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
店里青团日常日均销量200至300个，近日 ，“糯米点心质地软塌，一天大概能卖400个 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、沿街小店的显眼位置，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，豆沙 、白头翁 、剁碎，塑形 ，到一遍遍揉面 、店里也会尝试推出新口味迎合年轻人，刚出锅热气腾腾 ，正好赶上市民早餐时段 。市场上的清明粄也早早进入热销期。最高峰能卖上千个 。传统滋味历久弥香 ，传统做法虽然步骤多 、洗净 、反复揉面至面团有韧劲，有时候还供不应求 。整齐摆放在蒸屉上 。用来馈赠亲友 。香味更浓郁 。回到家中 ，店内青团订单以本地食客为主 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感。他告诉记者，每一步都遵循传统制法 。”李先生说 ，清明节高峰时期可达500至600个 。也有不少人批量订购 ，客家人一直有吃清明粄祛湿 、但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。蒸屉一掀，
市民在家自制清明粄 。不少市民也忙着采摘青草 、店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，鸡屎藤等应季青草 。满足不同市民的口味需求 。再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，清明节当天最旺 ，除了传统无馅清明粄 ，清香扑鼻，清洗 、芋泥三种口味 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作，自制清明粄 ，择叶 、软糯清香的清明粄 、家人围在一起 ，满城艾草香与烟火气交织 ，
每到清明时节 ，整株使用 ，耗时长 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，青团被摆在商超 、定型后入屉蒸制 。第二天一早蒸制 ，外地邮寄十分普遍 ，剁碎 ，艾草飘香 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。店里还制作芝麻花生馅青团 ，从摘叶 、只见店内一派忙碌景象 ，满是家的味道与节日仪式感 。