2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点，
餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费26~30岁占比最高 ，风口风味还原 、大地性价比、小炒消费强化现炒体验 、风口卫生与服务有优化 。大地菜品丰富 、小炒消费现点现炒 、风口口味可调选项 ，大地
作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒，性价比 、风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、适配跨区域开店 。菜品丰富
、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、门店卫生有所优化 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、喜爱地方风味 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、无孩家庭52%
。口味可调、应尽量强化明厨现炒感知。咸香复合风味；决策驱动以性价比、解馋；口味偏好香辣 ，给消费者辣度 、每周4~6次占25.5%，性价比上进行优化。现点现炒是通用核心卖点
，食材新鲜
、家庭聚餐；口味偏好香辣
、口味定制、同事朋友小聚 、口味定制、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、性价比 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，属于高频刚需餐饮
。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、现点现炒 、食材品质 、家庭聚餐 、下饭
、麻辣
、风味喜好 、可作为门店差异化竞争力。麻辣
、性价比有所优化 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、鲜麻辣、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚、