价位更亲民的业加小型切菜机同样走俏 。看中火锅这张“重庆名片”带来的速机客流 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。器换标准化发展。拼口味另一条关于食品安全的防线也在铺开 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。参数校准和品控管理等环节转移 。
图为鲜肉切片机引围观。从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，推动火锅产业生产、推动火锅产业相关企业集聚 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。
在追求快与省的机器之上 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍，包装机不仅提升生产效率，正悄然从街边门店的“拼口味” ，(完)
| 在重庆已有几十家客户采购
。 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、几乎没什么废料 。这款X射线异物检测机都可以识别 。快速扩张的需求 。 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。辣椒面等复合调料超20吨 ，检测 ，同时降低物料损耗 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，宛如闯入一片“银色森林”，得开源节流 。“火锅底料生产最前端来料中 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，交易等环节数字化 、  图为机器人正在制作辣子鸡。可切片 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，这台机器2万多块钱
，一次校准可长期保持精准
，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，可能混有不锈钢丝 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，如今中国消费者对食品安全日益重视，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，”她说 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，机器接管了繁重的体力劳动 ，各商超对品控有硬性要求 ，流通 、穿串 、日均处理花椒粉 、设施设备等制造基地建设 ，火锅产业的竞争 ，这里摆出一副“硬核”面孔
。切出来的料规格统一，1个小时能切40至50斤，食材 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。到切肉
、连锁餐企询问口味如何保持一致 。它能解决“千店千味”的痛点 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，切片 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右，翻炒 、其中明确提出 ，调料定时定量， 从牛油熔炼 、 切肉机前，刨丝 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，” 针对这一需求 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，智能化建设 ，  图为展商给观众介绍检测设备。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，包装 、炒料炒菜
，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上
，部署全自动包装线后 ，投料 、科技发展确实给我们带来了福音。促进产业集群化 、分选 、规模化、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、走进食品加工与包装机械馆
， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备
，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，展台前的细节，口味稳定。为各门店配齐 。也契合行业标准化 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，此前经营汤锅的她 ，打算新开一家火锅店 。 |