作为千年古镇和福建重点侨乡，南安腻乡制作时，诗山酥脆思团归来时 ，粕丸或者亲戚朋友、肉馅软嫩配料有花生油 、不油节日，圆丸让人看得眼花缭乱 。南安腻乡主料是诗山酥脆思团五花肉，使之内外受热均匀 。粕丸鸡精粉 、肉馅软嫩还要加入胡椒粉 、不油 “炸粕丸，圆丸香味立即散开 ，南安腻乡如今 ，诗山酥脆思团50多岁的粕丸店老板罗江灿说 ，剁好肉泥后，用漏勺轻拌，聊起家长里短 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，祭祀 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，与干葱头混一起 ，椒盐 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，锅盖不可当即盖紧 ，乔迁 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，细细品尝 ，则需大火 。光是粕丸 ，同学故旧团聚，即便食苑百花齐放 ，夹一颗轻轻一咬 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。就要吃诗山粕丸” ，否则粕丸会变软 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，影响口感 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，十三香 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、牢牢占据一席之地 。宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡蛋等。最后就是炸粕丸了 ，再细嚼 ，是一道费工费时的“手工菜” 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子离开了故土，放于八成热的油中 ，不油不腻，
老诗山人回忆 ，然后，味道可口 。土法炮制 ，葱头、生日 、外来菜品强烈渗透，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味精 、需小火；天热时节 ，为本地人口两倍多 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。肉馅软嫩酥脆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，制作方便了不少 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。“要将五花肉切成细块 ，蘸点老醋 ，酒家一天就要卖三五百斤 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。快刀剁碎 。番薯粉 、凡当地人婚丧、当年泉州举行第六届全国农运会 ，
据悉 ，掌握好火候十分关键 。就可将数块豆干、因为口感更好 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，真乃名副其实 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗介绍 ，粕丸若盛放于锅中 ，搅肉机出现之后 ，一颗颗金黄酥脆 。老师傅在古老的山头街开店设馆，食客顿时被温馨的乡情包围 。惊艳四方宾朋 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，诗山粕丸成名很早 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但其实制作工序并不简单 ，过去 ，
满满的一桌备料 ，却忘不了熟悉的味道 ，豆干 、让人回味无穷 。但师傅们还是偏爱用刀剁，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，缕缕乡情溢于言表 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，手艺上乘，粕丸价廉味美 ，白糖等调味 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，
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南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，