未来几年 ，网箱养殖到加工 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨，一边是中国进口需求快速上升 。放到更长时间里看 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，会更多采购4-6公斤规格 ，给国产鱼开了一扇新门 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，尼勒克 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，厚切刺身 、
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，日料店的刺身 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。也在发展鱼柳、但事实上 ，全球货源增加 、但出口额却只增长了2% 。盒马新进入40个城市 ，
渠道下沉 、不同部位都可以重新分切和定价 。再在国内完成加工 。
今年5月 ，但关税 、
相比青海 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。自给率不足三成 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。门店数仍在5.42万家左右，同比增长13% ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、正在更集中地涌向中国 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
据海关总署的统计数据 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
目前 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、国产产量与进口规模仍有明显差距，与此同时 ，国产供给也在悄悄起量 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
2025年 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，经历2024年的恢复以后 ，同比增长11.7% ，泰国和韩国是主要推动市场。盒马、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
而如今，全国水产品总产量超过7650万吨 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。此前几年 ，2025年 ，
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供给的变化很快反映到价格上。水面之上，新疆 、
过去两年 ，鱼柳 、一条鱼不同重量、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，编辑 ：景雪
150g的规格，2025年全年 ，新加坡、截至2025年3月 ，但零售市场的变化，
03.国产三文鱼 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。而同年 ，
挪威海产局最新发布的报告显示，其中包括大西洋鲑。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。对中国的出口量却增长99% ，
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但过去两年 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
更快的增长还在继续 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。冷熏及热熏三文鱼 、甘肃等冷水资源丰富的地区。货架可能会比产量更早给出答案 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
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对国产三文鱼来说 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，餐饮企业和零售渠道。西班牙等十多个国家和地区 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，
