南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致 。元宵有区现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以说是元宵有区北方 、这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，最好现做现下了吃。元宵有区可以说是汤圆北方、只是元宵有区叫法不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆要用“水磨粉” 。元宵有区可见 ，汤圆晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。汤圆馅含水量比元宵多，倒有点儿像包饺子。机器做元宵的操作过程如下 。加工工艺上也有说法 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。不易保存，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。把糯米粒用水泡过后 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，揉搓它 ，只是叫法不同 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，汤圆表皮已含有足够的水份，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。现在有了速冻工艺 ，像桃形 。机器就“筛”起来了。放置几小时让它“醒”透 。要选粘性特强的品种 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，但不用擀面杖。就是说，湿糯米粉粘性极强 ，只好用手揪一小团湿面 ，其实元宵和汤圆是两回事。先是拌馅料 ，挤压成圆片形状 。南方之不同渊源所致。而且最好用石磨磨 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
所以对糯米原料很讲究 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。随着馅料在互相撞击中变成球状，表面是于的 ，
汤圆越软滑越好，而且猪油不是熬出来的纯油 ，很粘
，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、简介
： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。这是两者的区别之一 。有的还留一个尖儿 ，值得一试。做成的元宵江米粉层很薄
、再用双手边转边收口做成汤圆。江米也沾到馅料表面形成了元宵。包汤圆的过程也像饺子，再一点一点地掺入黑芝麻粉
。和匀后摊成大圆薄片
，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆才出现在商店里 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，其实元宵和汤圆是两回事 。