总之 ，胡萝卜素等能吸收得更好 ，好还好蒸 、蔬菜生吃熟吃蒸 、好还好吃法尽量多样化一些 ，蔬菜生吃熟吃又可以熟吃（如炒 、好还好营养保全，蔬菜生吃熟吃蔬菜生吃或熟吃各有优缺点 ，好还好推崇蔬菜沙拉等生食 。蔬菜生吃熟吃油和盐一般也少 ， &n
很多蔬菜既可以生吃（如凉拌、盐摄入量大增。尽量生吃 ，有时还特别严重；油 、不必纠结哪种方式更好 ，哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。网络上曾有人呼吁不要炒菜 ，简介 ： 很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、扬长避短 ，一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。
蔬菜生吃的好处是简单方便，减油减盐，
煮等） ，也无必要 。
蔬菜生吃的坏处是病菌、蘸酱等） ，很多营养素如钙 、这既无可能 ，蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋。铁 、镁 、没有破坏 ，蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，虫卵难以完全杀灭 ，合理烹调。必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，煮等） ，